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by ユカ
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仕込み完了♪

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お取り寄せをしていた魚沼産コシヒカリの生麹が届いたので、
さっそく塩麹を仕込みました~♪

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まずは自分の好みを知るために、甘口と辛口の二種類を仕込みました^^
発酵中に発生するガスを逃がす為、蓋を緩くして常温に置いておくそうなので、
Pyrexのリフは丁度良さそうじゃない?て事で、これに仕込むことに♪


甘口:生麹 200g 塩 60g 水 200ccくらい
辛口:生麹 200g 塩 80g 水 200ccくらい
(ネットの作り方だと辛口の塩の分量は90gだったけど、今回少な目に)
水は明日の減り具合を見て追加する予定。


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常温で1日1回混ぜて1~2週間くらいで完成予定!

いまから自家製塩麹が出来上がるのが待ち遠しい~♪

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by yuka_favori | 2012-04-10 19:19 | recipe

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