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FKなどのミルクガラスやアンティークなど私のお気に入りについて・・・
by ユカ
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塩麹 仕込み九日目* そしてしょうゆ麹 二度目の仕込み*

塩麹 仕込み九日目*
塩麹 仕込み九日目* そしてしょうゆ麹 二度目の仕込み*_f0218107_2325159.jpg

仕込み始めからは想像できないくらい、甘~い香りになりました♪

仕込み始めの麹の匂いはお世辞にも良い香りとは言えません。。。

私はあの匂い苦手だなぁ~ ^^;

あまりトロミがついていないような・・・もう少し発酵させた方が良いのかな?

しょうゆ麹は完成前なのに使っちゃってて量が減りつつあるので(笑)、

今日、二度目の仕込みをしました♪

今度はたっぷりと500gの麹と600ccの醤油で・・・。

今回も生麹を使ったんだけど、

麹と同量の醤油だとひたひたにならなくて、だいぶ醤油を足しました。

前回とは違う所の麹なので、違って来たのかもしれません・・・。

by yuka_favori | 2012-04-18 23:37 | recipe

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